Крембо: различия между версиями
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{О_статье | {{О_статье | ||
| ТИП СТАТЬИ = 1 | | ТИП СТАТЬИ = 1 | ||
}} | |||
[[Файл:Schokokuss2.jpg|250px|right|thumb|Крембо]] | [[Файл:Schokokuss2.jpg|250px|right|thumb|Крембо]] | ||
'''Кре́мбо''' (<big>'''קרמבו'''</big>, Chocolate-coated marshmallow treats) - народная сладость из Европы, пользующаяся большим спросом в Израиле. | |||
'''Кре́мбо''' ( | |||
[[ | == Основные сведения == | ||
На иврите слово «<big>קרמבו</big>» означает «в нём крем». Крембо обычно знаменует собой зимний сезон в [[Израиль|Израиле]], заменяя более распространенные фруктовые леденцы в жаркие месяцы. | |||
Крембо продается только зимой; не потому, что на него нет спроса весной и летом, а потому, что в жаркое израильское время года зефирная начинка высыхает и становится липкой. | |||
Представляет собой полушарие мягкого зефира, лежащее на круглом печенье; всё вместе покрыто тонким слоем шоколада. | |||
Зефир внутри крембо может иметь разные вкусы, но практически выпускается два вида: ванильный и кофейный, причём ванильный пользуется бо́льшим спросом. | |||
В [[ | Обычно их заворачивают по отдельности в цветную фольгу. Продаются поштучно и в упаковках по десятку. | ||
Производятся промышленным способом, на автоматических линиях. Но заворачивают в фольгу вручную. | |||
В сезон продаются в больших магазинах тоннами. Ежегодно в течение шестимесячного сезона покупаются десятки миллионов «Крембо» производства разных фирм. | |||
Концепция «Крембо» насчитывает двести лет и зародилась в [[Германия|Германии]] и [[Дания|Дании]]. Производится в Израиле с 1960-х годов. | |||
На английский слово «крембо» переводится разными способами в зависимости от страны. В Великобритании водится похожее лакомство, которое называется Chocolate teacake. В [[США]] это Chocolate-coated marshmallow treats - практически точное подобие крембо, но не такое популярное. | |||
== Рецепт приготовления == | |||
Время приготовления: 25 минут. | |||
Время подготовки: 30 минут. | |||
Тип [[кашрут]]а: [[парве]] (но может быть молочным). | |||
=== Ингредиенты === | |||
Рецепт рассчитан на 15 штук. | |||
* Основа для печенья | |||
** 110 грамм несоленого сливочного масла или веганского масла | |||
** 1/3 стакана сахарной пудры | |||
** 1 яичный желток | |||
** 1 чайная ложка ванильного экстракта | |||
** 2 столовых ложки молока или растительного молока | |||
** 1½ стакана пшеничной муки | |||
* Начинка для зефира | |||
** ⅔ стакана белого сахара | |||
** ½ стакана воды | |||
** 2 больших яичных белка | |||
* Шоколадная глазурь | |||
** 220-230 г полусладкого шоколада | |||
** ½ стакана кокосового масла | |||
=== Приготовление === | |||
Разогрейте духовку до 175℃. | |||
В большой миске разомните масло с сахарной пудрой. | |||
Добавьте яичный желток, ванильный экстракт, молоко и муку. Перемешайте до образования теста. Сформируйте из него брусок руками. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут. | |||
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 6.5 см. Выложите на противень с антипригарным покрытием и выпекайте 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Раскатайте оставшееся тесто в новые круги. После выпечки дайте остыть на решетке. | |||
Для маршмеллоу-начинки добавьте сахар и воду в кастрюлю. Следите за температурой с помощью кондитерского термометра. На среднем огне часто помешивайте, стараясь не дать сахару подгореть. | |||
Когда температура достигнет 104℃, взбейте 2 яичных белка в большой миске до очень пышной массы. Когда сахарная вода нагреется до 117℃, медленно влейте ее в яичные белки. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не загустеет и не станет похожей на маршмеллоу. | |||
Переложите «маршмеллоу» смесь в полиэтиленовый пакет. Отрежьте небольшой уголок у дна пакета. Теперь этот пакет станет инструментом для нанесения маршмеллоу-начинки на печенье. | |||
Для шоколадной глазури растопите шоколад и добавьте кокосовое масло. Хорошо перемешайте. | |||
Совет: шоколад и кокосовое масло разных марок отличаются, поэтому после того, как вы растопите шоколад, добавляйте кокосовое масло по одной столовой ложке за раз, пока оно не будет легко и быстро стекать с ложки. | |||
Полейте каждое печенье зефирной глазурью. Для удобства можно использовать ложку. Если зефир уже достаточно сильно прилип к печенью, можно окунуть его в шоколад. | |||
Аккуратно переложите крембо на чистый поднос. Дайте остыть около часа или поставьте в холодильник перед подачей. | |||
== См. также == | |||
{{col-begin}} | |||
{{col-break}} | |||
* [[Сахар]] | |||
{{col-break}} | |||
* [[Суфгания]] | |||
{{col-break}} | |||
* [[Спиртные напитки]] | |||
{{col-end}} | |||
== Источники == | |||
* [http://www.fld.co.il/en/home/a/manbo/ Feldman's Manbo 10 Facts about Manbo] | |||
* [https://jr.co.il/articles/9-of-the-best-israeli-snacks.htm 9 of the best Israeli snacks] | |||
* [https://breslev.com/1079032/ Jamie Geller Crembo: Chocolate-covered Marshmallow on a Cookie] | |||
* [https://www.morfix.co.il/en/קרמבו Morfix Dictionary | קרמבו באנגלית | פירוש קרמבו בעברית] | |||
* [https://drsafa.co.il/איך-אומרים-קרמבו-באנגלית-התשובה-המפתי/ איך אומרים קרמבו באנגלית] | |||
[[Категория:Израильская кухня]] | [[Категория:Израильская кухня]] | ||
[[Категория:Local]] | [[Категория:Local]] | ||
Текущая версия от 07:52, 9 июня 2026
| Регулярная статья | |
Кре́мбо (קרמבו, Chocolate-coated marshmallow treats) - народная сладость из Европы, пользующаяся большим спросом в Израиле.
Основные сведения
На иврите слово «קרמבו» означает «в нём крем». Крембо обычно знаменует собой зимний сезон в Израиле, заменяя более распространенные фруктовые леденцы в жаркие месяцы.
Крембо продается только зимой; не потому, что на него нет спроса весной и летом, а потому, что в жаркое израильское время года зефирная начинка высыхает и становится липкой.
Представляет собой полушарие мягкого зефира, лежащее на круглом печенье; всё вместе покрыто тонким слоем шоколада.
Зефир внутри крембо может иметь разные вкусы, но практически выпускается два вида: ванильный и кофейный, причём ванильный пользуется бо́льшим спросом.
Обычно их заворачивают по отдельности в цветную фольгу. Продаются поштучно и в упаковках по десятку.
Производятся промышленным способом, на автоматических линиях. Но заворачивают в фольгу вручную.
В сезон продаются в больших магазинах тоннами. Ежегодно в течение шестимесячного сезона покупаются десятки миллионов «Крембо» производства разных фирм.
Концепция «Крембо» насчитывает двести лет и зародилась в Германии и Дании. Производится в Израиле с 1960-х годов.
На английский слово «крембо» переводится разными способами в зависимости от страны. В Великобритании водится похожее лакомство, которое называется Chocolate teacake. В США это Chocolate-coated marshmallow treats - практически точное подобие крембо, но не такое популярное.
Рецепт приготовления
Время приготовления: 25 минут.
Время подготовки: 30 минут.
Тип кашрута: парве (но может быть молочным).
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 15 штук.
- Основа для печенья
- 110 грамм несоленого сливочного масла или веганского масла
- 1/3 стакана сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовых ложки молока или растительного молока
- 1½ стакана пшеничной муки
- Начинка для зефира
- ⅔ стакана белого сахара
- ½ стакана воды
- 2 больших яичных белка
- Шоколадная глазурь
- 220-230 г полусладкого шоколада
- ½ стакана кокосового масла
Приготовление
Разогрейте духовку до 175℃.
В большой миске разомните масло с сахарной пудрой.
Добавьте яичный желток, ванильный экстракт, молоко и муку. Перемешайте до образования теста. Сформируйте из него брусок руками. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 6.5 см. Выложите на противень с антипригарным покрытием и выпекайте 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Раскатайте оставшееся тесто в новые круги. После выпечки дайте остыть на решетке.
Для маршмеллоу-начинки добавьте сахар и воду в кастрюлю. Следите за температурой с помощью кондитерского термометра. На среднем огне часто помешивайте, стараясь не дать сахару подгореть.
Когда температура достигнет 104℃, взбейте 2 яичных белка в большой миске до очень пышной массы. Когда сахарная вода нагреется до 117℃, медленно влейте ее в яичные белки. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не загустеет и не станет похожей на маршмеллоу.
Переложите «маршмеллоу» смесь в полиэтиленовый пакет. Отрежьте небольшой уголок у дна пакета. Теперь этот пакет станет инструментом для нанесения маршмеллоу-начинки на печенье.
Для шоколадной глазури растопите шоколад и добавьте кокосовое масло. Хорошо перемешайте.
Совет: шоколад и кокосовое масло разных марок отличаются, поэтому после того, как вы растопите шоколад, добавляйте кокосовое масло по одной столовой ложке за раз, пока оно не будет легко и быстро стекать с ложки.
Полейте каждое печенье зефирной глазурью. Для удобства можно использовать ложку. Если зефир уже достаточно сильно прилип к печенью, можно окунуть его в шоколад.
Аккуратно переложите крембо на чистый поднос. Дайте остыть около часа или поставьте в холодильник перед подачей.
