https://ejwiki.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A8%D1%83%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0Шуарма - История изменений2026-05-11T23:10:22ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.42.3https://ejwiki.org/index.php?title=%D0%A8%D1%83%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0&diff=264608&oldid=prevMyBot в 23:13, 13 января 20142014-01-13T23:13:35Z<p></p>
<p><b>Новая страница</b></p><div><!--яг1 по Шуарма<br />
яг0 по Шаурма<br />
проверить редиректы--->{{О_статье| ТИП СТАТЬИ = 2<br />
| АВТОР1 = <br />
| АВТОР2 =<br />
| АВТОР3 = <br />
| СУПЕРВАЙЗЕР = <br />
| ПРОЕКТ = <br />
| ПОДТЕМА = <br />
| КАЧЕСТВО = <br />
| УРОВЕНЬ = <br />
| ДАТА СОЗДАНИЯ =<br />
| ВИКИПЕДИЯ =<br />
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ =<br />
}}{{rq|sources}}<br />
[[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шуарма|right|thumb|200px]]<br />
'''Шуа́рма''', '''шаве́рма''', '''шава́рма''', '''шаурма''', '''шаорма''' ({{lang-ar|شاورما}}, {{lang-he|שווארמה}}, от {{lang-tr|çevirme}}), в некоторых странах называемое '''дёнер-кеба́б''', '''донар''' ({{lang-tr|döner kebab}}) — [[Ближний Восток|ближневосточное]] блюдо (вероятно, [[Турция|турецкого]] происхождения) из [[Пита|питы]] или [[лафа|лафы]], начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.<br />
<br />
В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и [[фалафель]].<br />
<br />
== Особенности произношения названия ==<br />
В [[Израиль|Израиле]] для этого блюда используется название ''шава́рма''<ref>[http://www.israel-travel-tips.com/en/14/Israel%20Travel/Israeli%20Street%20Foods Israeli Street Foods]</ref>, но из-за отсутствия [[Огласовки|огласовок]] в обычном написании на [[иврит]]е (שווארמה) широко распространено прочтение ''«шва́рма»''; арабы, живущие в Израиле, произносят его как ''шуа́рма'' (без ярко выраженного ударения). Подается в [[пита|пите]], или в [[лафа|лафе]]. <br />
<br />
Коренные [[иерусалим]]цы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — [[Тхина|тхинный]] соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений [[кашрут]]а<br />
<br />
== Рецепт ==<br />
[[Файл:Döner kebab slicing.jpg|Приготовление шаурмы|right|thumb|200px]]<br />
[[Файл:Shawarma closeup.png|200px|right|thumb|Шуарма в [[лафа|лафе]] ]]<br />
Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. <br />
<br />
Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.<br />
<br />
Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья.<br />
<br />
== Распространение ==<br />
[[Файл:Eat The Rich.jpg|Граффити на Берлинской стене|right|thumb|200px]]<br />
Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом. <br />
<br />
Как и в [[фалафель]], шуарма вошла в [[Израильская кухня|израильскую кухню]] из арабской и стала популярной народной едой.<br />
<br />
В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб".<br />
<br />
== См. также ==<br />
* [[Фалафель]]<br />
* [[Самвусак]]<br />
{{commonscat|Shawarma}}<br />
<br />
== Ссылки ==<br />
* [http://he.wikipedia.org/wiki/שווארמה Статья "שווארמה" в ивритском разделе Википедии]<br />
* [http://www.shaurma.net.ru/ Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи]<br />
* [http://www.rian.ru/infografika/20080521/108003793.html Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия]<br />
* [http://www.gomideast.com/articles/shw1.htm Cайт средиземноморской кухни (иврит)]<br />
* זאב אברהמי, [http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1018,209,48578,.aspx כנס השווארמה (Зеев Авраами, Первая всемирная конференция по шуарме) העולמי הראשון], עכבר העיר, 23 באפריל 2010<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{Примечания}}<br />
<br />
[[Категория:Израильская кухня]]<br />
{{WikiCopyRight}}[[Категория:Глубокая Правка]]</div>MyBot