https://ejwiki.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A6%D1%84%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D1%8B%D1%80 2026-05-19T16:16:41Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.42.3 https://ejwiki.org/index.php?title=%D0%A6%D1%84%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D1%8B%D1%80&diff=380080&oldid=prev 2024-10-03T05:22:45Z

<p></p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{{О_статье<br /> | ТИП СТАТЬИ = 1<br /> | АВТОР2 = Забутый, Александр<br /> | ДАТА СОЗДАНИЯ =1/10/2017<br /> }}<br /> [[Файл:Safed cheese.jpg|250px|left|thumb|Цфатский сыр.]]<br /> &#039;&#039;&#039;Цфатский сыр&#039;&#039;&#039; — один из явных представителей израильских сыров, который в своем составе содержит большое количество козьего молока.<br /> <br /> == Основные характеристики ==<br /> Сыр имеет небольшую жирность, упругую консистенцию и невысокую долю солёности, что придает ему незабываемую, индивидуальную черту. Производство данного вида сыра включается в себя первоначальную пастеризацию, которая осуществляется при 72 градусах, позволяя сохранить все полезные и питательные вещества (витамины, белки, углеводы, минеральные вещества, жиры и т.д.) в целости и сохранности. <br /> <br /> Благодаря энзимам, содержащимся в большом количестве в закваске, и хлористому кальцию, свертывание происходит в более короткий срок, чем при использовании молочной кислоты. Ферментация происходит очень быстро, примерно в течение часа, после чего «заготовки» сыров, отделенные от сыворотки, отправляются в соломенные корзины, где на протяжении нескольких часов вылеживаются, где специалистами через определенный промежуток времени переворачиваются, тем самым полностью отдавая ненужную влагу и приобретая необходимую форму. <br /> <br /> После выдержки сыр в головках по 200 — 300 грамм поступает на продажу в магазины по всему миру.<br /> <br /> == Источники ==<br /> * [http://alecon.co.il/article/goat_cheese_in_israel.html Производство козьих сыров в Израиле.] <br /> Компания &quot;Алекон&quot;<br /> <br /> [[Категория:Израильская кухня]]<br /> [[Категория:Local]]</div>

Л.Гроервейдл