Л.Гроервейдл: /* См. также */

2024-05-08T15:25:48Z

См. также

Новая страница

{{Остатье\ЭЕЭ
|ТИП СТАТЬИ=1
|СУПЕРВАЙЗЕР=2
|АВТОР2 = Л.Гроервейдл
|ДАТА СОЗДАНИЯ =17/09/2014
}}

'''Хала''' (<big>'''חלה‎'''</big>) - традиционный праздничный хлеб.
[[Файл:Challah.JPG|250px|right|thumb|Хала с тмином.]]
Готовится специально для празднования [[Суббота|субботы]] и [[Праздники|праздников]].

== Хала в Библии и в еврейской традиции ==
''Хала'' в [[Священное Писание|Священном Писании]] — хлеб, имеющий ритуальное значение; в [[Талмуд]]е — одно из [[Трумот у-маасрот|приношений]] [[коhен]]у.

В [[Пятикнижие|Пятикнижии]] хала упоминается как хлеб, посвященный ритуальным целям в рамках храмового культа.

Существует мнение, что слово «хала» происходит от корня халал (`пространство, пустота`) и, возможно, означает хлеб с отверстием в середине.

Понятие «хала» употребляется в [[Библия|Библии]] и применительно к [[Маца|маце]] (Лев. 8:36; Чис. 6:19), и к [[хамец]]у (Лев. 7:13), то есть хала — это любой вид хлеба, который едят во время тех или иных праздничных церемоний и ритуальных действий.

Царь [[Давид]] раздавал народу халы в день церемонии ввоза в [[Иерусалим]] [[Ковчег завета|Ковчега завета]] (II Сам. 6:19). Некоторые ученые считают, что слово «хала» произошло от аккадского еллу, то есть [[Ритуальная чистота|чистый с ритуальной точки зрения]].

В [[Числа Книга|книге Числа]] (15:20–21) говорится об обязанности отделения от первого хлебного урожая трумы (см. [[Трумот У-Маасрот|Трумот у-маасрот]]), как один из ее видов там упоминается хала: «От начатков теста вашего халу вознесите...»

Это высказывание трактуется авторами [[Устный Закон|Устного Закона]] как указание отделить от приготовленного теста некоторую часть, чтобы отдать ее [[коhен]]у. Халу запрещено употреблять обычным евреям и разрешено употреблять только коhену в состоянии ритуальной чистоты.

Хала отделяется только от теста, приготовляемого из пяти видов злаковых: [[пшеница]], [[ячмень]], полба, овес и рожь.

В трактате Эдуйот (1:2) содержится спор [[Таннаи|таннаев]] о минимальном количестве теста, от которого следует отделять халу.

В качестве [[Галаха|hалахи]] было принято решение отделять халу от теста объемом 5 лог (2.5 литра) и более. [[Тора]] не оговаривает размера [[Трума|трумы]], поскольку это пожертвование добровольное. Авторы Устного Закона, однако, постановили, что размер халы должен быть таким, чтобы её было не зазорно дать коhену.

Со временем возник стандартный размер халы: человеку, выпекающему хлеб для себя, следует отделять 1/24 от всего теста, а булочнику разрешено отделять 1/48, чтобы не страдали его доходы (Хал. 2:7). Халу отделяют от теста, из которого собираются печь хлеб, а если по какой-то причине этого не успели сделать, то от уже испеченного хлеба.

В книге Числа (15:18–21) сказано, что хлебное приношение следует производить тогда, когда народ будет «там», то есть в Эрец-Исраэль, из чего талмудические мудрецы сделали вывод, что эта [[мицва]] выполняется как [[Галаха|заповедь ми-де-орайта]]) только тогда, когда все [[Колена Израилевы|колена Израилевы]] живут в [[Земля Израиля|Земле Израиля]], но не в диаспоре (Т. И., Хал. 2:1).

Однако вавилонские [[амора]]и постановили исполнять заповедь также и в странах диаспоры, чтобы она не забылась в народе, и по возвращении в Эрец-Исраэль ее можно было бы легко восстановить (Бх. 27:1); таким образом хала в диаспоре — это заповедь, обозначаемая в талмудической литературе [[Галаха|ми-де-рабанан]].

Поскольку в диаспоре эта заповедь не предназначена для пропитания коhенов, а носит условный характер, то и размеры халы стали условными — так называемый кезаит, то есть размером с маслину. Хала уже не отдается коhену, а сжигается, в такой форме эта мицва существует по сей день как в диаспоре, так и в Израиле.

[[Мицва]] халы была чрезвычайно почитаема народом, видевшем в ней одну из важнейших заповедей [[иудаизм]]а. Во время гонений [[инквизиция|инквизиции]] на тайных евреев исполнение сжигания халы было отличительным признаком евреев и преследовалось.

Тематике халы посвящен трактат [[Мишна|Мишны]] хала в разделе Зраим и одноименный трактат [[Иерусалимский Талмуд|Иерусалимского Талмуда]].

В идиш и других еврейских языках, а также в современной обиходной речи халой называют белый хлеб (чаще всего плетеную булку), который принято есть в [[Суббота|субботу]] и [[Праздники|праздники]].

В этом значении слово «хала» вошло и в различные европейские языки.

== Исторические факты, связанные с халой ==
[[Файл:Lubarov-12.jpg|250px|thumb|Картина [[Любаров, Владимир Семенович|Владимира Любарова]] из серии «Еврейское счастье».]]
Хала бывает различной формы (круглая в [[Рош hа-Шана]], удлиненная, квадратная и т. д.). Чаще всего имеет форму плетёнки, но не обязательно.

Считается, что до XV века [[ашкеназ]]ские евреи пекли просто прямоугольные хлебы, но потом возник обычай делать плетёнки.

У [[сефард]]ов тоже часто хала имеет плетёную форму, но можно встретить и обычный круглый каравай или большую закрученную булку.

Сверху часто посыпается чем-нибудь вкусным (маком, тмином, кореандром).

Хала делается из сдобного теста с яйцами.Иногда в тесто добавляют мёд. Во время празднования [[Рош hа-Шана]] куски халы макают в мёд.

Во время встречи [[Суббота|субботы]] на стол кладут две халы. Хлеб накрывают красивыми салфетками.

Над ними произносится [[благословение]], поминая двойную порцию [[Манна|маны]], которая полагалась евреям на субботу во время [[Исход]]а.

== Рецепт приготовления ==
[[Файл:SefardHala.jpg|250px|left|thumb|Неплетёная хала.]]
[[Файл:МукаДляХалы.jpg|250px|left|thumb|Мука для халы. На пакете надпись на идише.]]
Ингридиенты:
* 15 г активных сухих дрожжей
* 2 столовые ложки сахара
* 4½ стакана муки
* 1 столовая ложка соли
* 2 столовых ложки растительного масла
* 2 яйца
* 2 яичных желтка, взбитые
* 2 столовых ложки мака.

Развести дрожжи и сахар в ¼ стакана теплой воды и дать постоять в течение 5 - 10 минут.

В большую миску просеять 4 стакана муки и добавить соли. Сделать углубление в центре муки и положить туда масло, вбить яйца и вылить воду с дрожжами.

Смешать, смочив жидкостью всю муку. Когда хорошо перемешается, месить на посыпанной мукой доске, пока тесто не станет гладким. Если слишком жидко, добавить муку, пока смесь не станет эластичной.

Поместить тесто в большую миску, смазать верхнюю часть маслом, накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы поднялась, в теплом месте в течение 1 часа. Затем сдавить тесто, накрыть и дать подняться снова, пока оно не удвоится в объёме.

Разделить тесто на три равные части и, окунув руки в муку, свернуть каждую часть в полосу, все одинаковой длины. Сплести полосы и поместить их на смазанный противень.

Накрыть крышкой и дать разбухнуть до двойного размера. смазать верх яичными желтками и посыпать маком.

Выпекать в умеренно горячей духовке, пока хорошо не подрумянится (около 40 - 50 минут). Должны получиться одна большая или две маленьких халы.

== См. также ==
{{col-begin}}
{{col-break}}
* [[Пища]]
* [[Хлеб]]
* [[Пита]]
* [[Маца]]
* [[Бейгл]]
* [[Суфгания]]
{{col-break}}
* [[Хумус]]
* [[Фасоль]]
* [[Фалафель]]
* [[Тхина]]
* [[Чеснок]]
* [[Креплах]]
{{col-break}}
* [[Гефилте фиш]]
* [[Картошка (народная песня)]]
* [[Авокадо]]
* [[Латкес]]
* [[Кнейдлех]]
* [[Селёдка]]
{{col-break}}
* [[Чолнт]]
* [[Хрен]]
* [[Ежевика]]
* [[Вино]]
* [[Пиво]]
{{col-end}}

== Источники ==
* КЕЭ, том: 9. Кол.: 580–581.
* [https://www.jewishvirtuallibrary.org/jsource/Food/Breadstoc.html Jewish Foods, by Course: Breads]
* [http://judaism.about.com/od/jewishculture/a/whatischallah.htm What Is Challah? By Ariela Pelaia]

{{ElevenCopyRight|14422|халА}}
[[Категория:Еда в иудаизме]]
[[Категория:Еврейская кухня]]
[[Категория:Local]]

Хала (вид хлеба) - История изменений

Л.Гроервейдл: /* См. также */