https://ejwiki.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A2%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%B0Тхина - История изменений2026-05-11T17:26:18ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.42.3https://ejwiki.org/index.php?title=%D0%A2%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%B0&diff=344882&oldid=prevЛ.Гроервейдл: /* См. также */2020-01-18T16:14:54Z<p><span dir="auto"><span class="autocomment">См. также</span></span></p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{{О_статье<br />
| ТИП СТАТЬИ = 1<br />
| АВТОР1 = Л.Гроервейдл<br />
| АВТОР2 =<br />
| АВТОР3 = <br />
| СУПЕРВАЙЗЕР = <br />
| ПРОЕКТ = <br />
| ПОДТЕМА = <br />
| КАЧЕСТВО = <br />
| УРОВЕНЬ = <br />
| ДАТА СОЗДАНИЯ =23.09.2014<br />
| ВИКИПЕДИЯ =<br />
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ =<br />
}}<br />
[[image:Thina.JPG|right|thumb|250px|Готовый соус тхина.]]<br />
'''Тхина''' (<big>טחינה</big>) - соус или густая паста из молотого семени кунжута (сезама, симсима).<br />
<br />
== Основные данные ==<br />
[[Файл:ThinaDry.JPG|250px|left|thumb|Банка с порошком тхины.]]<br />
Типично восточное блюдо, принесённое в [[Израиль]] [[Еврейские беженцы|еврейскими беженцами из арабских стран]]. Часто используется в качестве соуса для [[Фалафель|фалафеля]] и других блюд. <br />
<br />
В Израиле продаётся готовая тхина разного состава и порошок тхины, из которого можно готовить самостоятельно. Это блюдо [[парве]] с точки зрения [[кашрут]]а, то есть нейтрально по отношению к мясной и молочной еде.<br />
<br />
== Способ приготовления ==<br />
Ингредиенты:<br />
* 1 стакан порошка тхины;<br />
* 2 зубчика чеснока, раздавленные;<br />
* ½ стакана воды;<br />
* щепотка острого красного перца;<br />
* 1 чайная ложка соли;<br />
* нарезанная половина пучка петрушки;<br />
* сок из 2 лимонов;<br />
* соленья (огурцы, перец и т.д.);<br />
* 3 столовые ложки оливкового масла. <br />
<br />
Смешать тхину, [[чеснок]], воду, перец, соль и лимонный сок, пока не получится однородная паста. Добавить воду, если тхина слишком густая. Подавать в виде тонкого слоя на маленькой тарелке, полив немного оливковым маслом, украсив солёными огурцами. Посыпать петрушкой или смешать петрушку с пастой.<br />
<br />
Порошок тхины используется также в качестве ингредиента для соусов к мясным и рыбным блюдам. Соус тхина может применяться как заправка к салатам.<br />
<br />
== Диетические свойства тхины ==<br />
Кунжутное масло имеет высокую пищевую ценность и рекомендуется почти во всех диетах (в том числе и для похудания). Калорий в нем немало и процент жира высок (59% в исходном продукте и 27% в готовом), но в состав входят моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.<br />
<br />
Кунжутное масло - важный источник железа. Железо растительного происхождения усваивается относительно мало, но этот источник важен для вегетарианцев. Кроме того, из кунжутного масла люди получают кальций. Содержание кальция зависит он кунжута (цельные ли взяты зерна).<br />
<br />
Если тхину приготовить с оливковым маслом (или добавить его для украшения), то в рацион добавятся важные кислоты Омега 3 и Омега 9.<br />
Петрушка, которая является неотъемлемой частью готовой тхины, тоже содержит немного железа и кальция, а кроме того, существенные количества калия, магния, витамина С и повышает ценность тхины для здоровья.<br />
<br />
== Некоторые осложнения ==<br />
У некоторых людей есть аллергия на тхину, которая может привести к тяжёлым последствиям. Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо точно знать, можно ли им есть тхину; в противном случае следует избегать её.<br />
<br />
== См. также ==<br />
{{col-begin}}<br />
{{col-break}}<br />
* [[Пища]]<br />
* [[Хала]]<br />
* [[Пита]]<br />
* [[Маца]]<br />
* [[Чеснок]]<br />
{{col-break}}<br />
* [[Хумус]]<br />
* [[Фасоль]]<br />
* [[Фалафель]]<br />
* [[Креплах]]<br />
* [[Бейгл]]<br />
{{col-break}}<br />
* [[Гефилте фиш]]<br />
* [[Картошка (народная песня)]]<br />
* [[Авокадо]]<br />
* [[Латкес]]<br />
* [[Кнейдлех]]<br />
{{col-break}}<br />
* [[Селёдка]]<br />
* [[Чолнт]]<br />
* [[Хрен]]<br />
* [[Вино]]<br />
* [[Пиво]]<br />
{{col-end}}<br />
<br />
== Источники ==<br />
* [https://www.jewishvirtuallibrary.org/jsource/Society_&_Culture/Appetizertoc.html Israeli Foods: Appetizers]<br />
* [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/580398/tahini tahini (food) -- Encyclopedia Britannica]<br />
* [https://www.jewishvirtuallibrary.org/jsource/Society_&_Culture/foodintro.html Israeli Foods: Introduction]<br />
* [http://www.captaincook.co.il/thina.php Соус Тхина]<br />
* [http://www.7kanal.co.il/News/News.aspx/158651#.VCEsecfb5pQ Блюдо недели: тхина (кунжутная паста)]<br />
* [http://www.medserver.co.il/story/dietologiya-v-izraile-10-zhirnyh-no-poleznyh-produktov Диетология в Израиле: 10 жирных, но полезных продуктов]<br />
* [http://9tv.co.il/video/2014/04/02/47462.html ОСТОРОЖНО: ТХИНА!]<br />
<br />
[[Категория:Израильская кухня]]<br />
[[Категория:Еврейская кухня]]<br />
[[Категория:Local]]</div>Л.Гроервейдл