Мацебрай - История изменений

Л.Гроервейдл в 18:30, 6 июня 2026

2026-06-06T18:30:30Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:30, 6 июня 2026
Строка 3:		Строка 3:
	}}		}}
	[[Файл:Matzah_breit.JPG\|250px\|right\|thumb\|Сковородка с мацебрай]]		[[Файл:Matzah_breit.JPG\|250px\|right\|thumb\|Сковородка с мацебрай]]
	'''Мацебрай''' (<big>'''~~מצה בריי~~'''</big> - ''жареная маца'', она же <big>'''פרישטיק מאצעת'''</big> - фри́штик мо́цес, ''завтраковая маца'') - классический еврейский завтрак, приготовленный из жареных яиц и [[маца\|мацы]].		'''Мацебрай''' (<big>'''מַצה ברײַ'''</big> - ''жареная маца'', она же <big>'''פרישטיק מאצעת'''</big> - фри́штик мо́цес, ''завтраковая маца'') - классический еврейский завтрак, приготовленный из жареных яиц и [[маца\|мацы]].

	== Основные сведения ==		== Основные сведения ==
	Чаще всего его едят во время [[Песах]]а, но многие едят его круглый год.		Чаще всего его едят во время [[Песах]]а, но многие едят его круглый год.

			Мацу замачивают в воде до размягчения, затем смешивают с яйцами и приправами и обжаривают на сливочном масле или растительном масле до хрустящей золотисто-коричневой корочки.

	Можно различить три варианта мацебрай.		Можно различить три варианта мацебрай.
Строка 22:		Строка 24:

	К мацебрай можно добавить сыр, творог, солёную рыбу, консервированного тунца и так далее - по вкусу.		К мацебрай можно добавить сыр, творог, солёную рыбу, консервированного тунца и так далее - по вкусу.

			Некоторые особо строгие [[харедим]] (в большинстве случаев [[хасид]]ы) не признают это блюдо из соображений, что размачивание мацы может привести к её закисанию - превращению в [[хамец]].

			Существует также особо вкусная сладкая вариация - ''гешми́рте мацес'', одно из многих мацовых лакомств, готовится путем запекания увлажненной мацы с толстым слоем творога, сметаны и изюма.

	== См. также ==		== См. также ==
Строка 29:		Строка 35:
	== Источники ==		== Источники ==
	* [https://www.cupcakeproject.com/how-to-make-matzoh-brei-like-my-moms/ Matzo Brei (Fried Matzo) - Cupcake Project]		* [https://www.cupcakeproject.com/how-to-make-matzoh-brei-like-my-moms/ Matzo Brei (Fried Matzo) - Cupcake Project]
			* [https://immigrantstable.com/matzo-brei-passover/ Classic Fried Matzo Brei Recipe (Eggy Fried Matzah)]
			* [https://encyclopedia.yivo.org/article/2098 Food and Drink by Barbara Kirshenblatt-Gimblett - The YIVO Encyclopedia of Jews in Eastern Europe ייִוואָ־ענציקלאָפּעדיע פֿון די ייִדן אין מיזרח־אייראָפּע]

	[[Категория:Еврейская кухня]]		[[Категория:Еврейская кухня]]
	[[Категория:Local]]		[[Категория:Local]]

Л.Гроервейдл в 18:05, 6 июня 2026

2026-06-06T18:05:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:05, 6 июня 2026
Строка 23:		Строка 23:
	К мацебрай можно добавить сыр, творог, солёную рыбу, консервированного тунца и так далее - по вкусу.		К мацебрай можно добавить сыр, творог, солёную рыбу, консервированного тунца и так далее - по вкусу.

			== См. также ==
			* [[Маца]]
			* [[Кнейдлех]]

	== Источники ==		== Источники ==
	* [https://www.cupcakeproject.com/how-to-make-matzoh-brei-like-my-moms/ Matzo Brei (Fried Matzo) - Cupcake Project]		* [https://www.cupcakeproject.com/how-to-make-matzoh-brei-like-my-moms/ Matzo Brei (Fried Matzo) - Cupcake Project]

	~~<!--~~
	- [[Бабка (блюдо)\|бабка]] из [[Маца\|мацы]]. Изготавливается из мацы, [[Молоко\|молока]], [[Яйца\|яиц]], обжаривается на [[Масло сливочное\|масле]]. Подаётся как основное [[блюдо]], или, посыпанное [[сахар]]ом и [[Корица\|корицей]], в качестве [[десерт]]а.
	Популярное [[еврей]]ское блюдо на праздник [[Песах]], когда еврейский закон запрещает употребление продуктов из зерновых, подвергнувшихся закваске. Мацебрай популярен среди восточноевропейских евреев.
	Существует обычаи, ограничивающие употребление в Песах продуктов из мацы (в том числе мацебрай) лишь последним, восьмым днем Песаха.
	~~-->~~

	[[Категория:Еврейская кухня]]		[[Категория:Еврейская кухня]]
			[[Категория:Local]]

Л.Гроервейдл в 17:59, 6 июня 2026

2026-06-06T17:59:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:59, 6 июня 2026
Строка 1:		Строка 1:
	~~Базовая информация -~~ [[:~~arc:~~Мацебрай\|~~смотри здесь~~]]		{{О_статье
			\| ТИП СТАТЬИ = 1
			}}
			[[Файл:Matzah_breit.JPG\|250px\|right\|thumb\|Сковородка с мацебрай]]
			'''Мацебрай''' (<big>'''מצה בריי'''</big> - ''жареная маца'', она же <big>'''פרישטיק מאצעת'''</big> - фри́штик мо́цес, ''завтраковая маца'') - классический еврейский завтрак, приготовленный из жареных яиц и [[маца\|мацы]].

			== Основные сведения ==
			Чаще всего его едят во время [[Песах]]а, но многие едят его круглый год.

	~~На данной странице далее будет собираться дополнительная интересная информация по теме~~.		Можно различить три варианта мацебрай.
	~~<!-- Инструкция по добавлению дополнительной информации по теме~~:		* «Фриттата» (иногда называемая омлетом): В этом варианте используется больше мацы, чем яиц. Маца и яйца смешиваются перед приготовлением, они готовятся вместе до образования однородной массы, и блюдо подается на тарелку как фриттата – фриттата без овощей и мяса.
	1. ~~При постановке первого дополнительного материала:~~		* Пирог: В этом случае используется большая сковорода, и на нее выливается толстый слой смеси мацы и яиц. Вместо того чтобы приготовить фриттату на одну порцию, этот метод дает «пирог» из мацы и сыра бри, который подается ломтиками.
	* ~~Удалите фразу "На этой странице далее будет собираться дополнительная интересная информация по теме~~."		* Яичница-болтунья: Как следует из названия, это, по сути, яичница-болтунья, обжаренная с мацой.
	* ~~Поставьте [[Категория~~:~~Дополняющие статьи]]~~

	~~2. Приводите интересные цитаты~~, ~~(в том числе из новостей) указав источник~~, ~~и делайте для них подзаголовки~~

	3. ~~Если можете не копировать дополнительную информацию, а пересказать ее - это предпочтительнее~~		Независимо от способа приготовления, разные семьи предпочитают разную степень мягкости мацы, зависящую от соотношения мацы и яйца и времени жарки.

	4. ~~Если добавляететолько ссылки~~ - ~~создайте раздел~~		Чтобы размягчить мацу, нужно разломать кусочки мацы и залить их водой. К воде можно добавить молоко или сливки.
	== ~~Дополнительные источники и ссылки~~ ==
			Можно сделать мацебрай сладкой, добавив сахар перед жаркой или посыпать им готовое блюдо.
	-->
			Пряности также можно выбирать в зависимости от варианта: чесночный порошок, перец, заатар и т.п. для несладкого варианта или корица для сладкого.

			К мацебрай можно добавить сыр, творог, солёную рыбу, консервированного тунца и так далее - по вкусу.


			== Источники ==
			* [https://www.cupcakeproject.com/how-to-make-matzoh-brei-like-my-moms/ Matzo Brei (Fried Matzo) - Cupcake Project]

			<!--
			- [[Бабка (блюдо)\|бабка]] из [[Маца\|мацы]]. Изготавливается из мацы, [[Молоко\|молока]], [[Яйца\|яиц]], обжаривается на [[Масло сливочное\|масле]]. Подаётся как основное [[блюдо]], или, посыпанное [[сахар]]ом и [[Корица\|корицей]], в качестве [[десерт]]а.
			Популярное [[еврей]]ское блюдо на праздник [[Песах]], когда еврейский закон запрещает употребление продуктов из зерновых, подвергнувшихся закваске. Мацебрай популярен среди восточноевропейских евреев.
			Существует обычаи, ограничивающие употребление в Песах продуктов из мацы (в том числе мацебрай) лишь последним, восьмым днем Песаха.
			-->

			[[Категория:Еврейская кухня]]

MyBot в 18:32, 29 сентября 2015

2015-09-29T18:32:12Z

Новая страница

Базовая информация - [[:arc:Мацебрай|смотри здесь]]

На данной странице далее будет собираться дополнительная интересная информация по теме.