Л.Гроервейдл: /* См. также */

2024-05-14T15:51:03Z

См. также

Новая страница

{{О_статье
| ТИП СТАТЬИ = 1
| АВТОР1 =
| АВТОР2 = Л.Гроервейдл
| АВТОР3 =
| СУПЕРВАЙЗЕР =
| ПРОЕКТ =
| ПОДТЕМА =
| КАЧЕСТВО =
| УРОВЕНЬ =
| ДАТА СОЗДАНИЯ =22/06/2018
| ВИКИПЕДИЯ =
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ =
}}

'''Инжир''' (<big>תאנה</big>, ''теэна́'', также называется «ф́ига» и «смо́ква») — один из семи видов растений, которыми благословенна [[Земля Израиля]] (Втор 8:8), сладкий фрукт.
[[Файл:Ficus_carica002.jpg|250px|right|thumb|Плоды инжира на дереве.]]
[[Файл:Dreid_figs.jpg|250px|right|thumb|Сушёный инжир на рынке.]]

== Общие сведения о растении ==
Инжир ([[Латынь|лат.]] Ficus carica, инжир обыкновенный, растение рода Ficus, семейства тутовых (Moraceae)) происходит из района, простирающегося от азиатской [[Турция|Турции]] до северной [[Индия|Индии]], но естественные растения этого вида растут в большинстве средиземноморских стран.

Это одомашненное лиственное дерево с кривыми ветвями, достигающее высоты от 1 до 12 метров. Его крона широкая, а ветви бледно-серые. Ствол низкий и имеет серую, почти гладкую кору. Инжир имеет толстые, большие, широкие, грубые листья, покрытые волосками на нижней стороне и разделённых на 3-5 долей, похожих на пальцы руки. Когда листья и стебли повреждаются, из них выливается очень горькая, липкая смола молочного цвета. Огромные листья фигового дерева опадают зимой и медленно начинают расти в весеннее время.

Соцветие инжира — так называемый ''сиконий'' — имеет уникальную структуру: его чаша вогнута и несёт цветы на своей внутренней поверхности. Устье прикрыто чешуйками, защищающими внутреннюю полость. Маленькие цветки, которые скрыты в сиконие, изолированы от внешнего мира. Это условие уникально для видов рода Ficus, к которому принадлежит инжир.

Опыление цветов выполняется крошечными осами. В некоторых деревьях этого вида стиль женских цветков внутри сикония короткий. Самка осы кладет яйца в них, и ос вырабатывается внутри женских цветков. Сиконий и осы развиваются одновременно. Время до созревания сикония совместимо с продолжительностью развития осы. Когда зрелые осы вылупляются из яиц внутри цветов сикония, они выходят наружу и в то же время переносят пыльцу мужских цветов, которые сосредоточены вблизи отверстия в сиконии.

Это дерево, таким образом, даёт пыльцу и поэтому называется «мужским деревом». Самка осы входит в молодой сиконий другого дерева, на котором будут развиваться плоды, которое поэтому называется «женским деревом», где его цветы готовы к оплодотворению, и приносит пыльцу из мужских цветков сикония, в которых она выросла.

Чешуйки сикония «женских деревьев» длиннее. Поэтому, самки осы не могут класть в них яйца, и в них не развиваются осы. Владельцы инжирных плантаций обычно распространяют главным образом женские деревья, но не забывают принести сиронии от мужских деревьев к плантации на подходящей стадии, чтобы они выпустили пыльцовых ос.

Этот механизм опыления цветков внутри сикония осами характерен для всех растений рода Ficus. У каждого вида Ficus есть особые виды ос, которые вызывают созревание его плодов. Существует множество сортов культивируемого инжира, различающихся режимом опыления.

Инжир начинает давать плоды через 4 года, а сбор урожая длительный, потому что плоды не все сразу созревают. Плоды инжира не могут долго храниться, поэтому сохраняются путём высушивания, давая сушёный инжире, который в древности служил одним из основных продуктов питания. Плод содержит значительное количество кальция, калия, фосфора и железа. Плод инжира был важным источником сладкого во времена до изобретения сахара.

Инжир был одним из самых ранних плодовых деревьев, культивируемых первобытными народами, и его выращивание распространилось в далеких временах во всех районах вокруг Эгейского моря и всего Леванта. Говорят, что греки получили его из Карии (отсюда и название); аттический инжир начал культивироваться на Востоке, и были приняты специальные законы, регулирующие его экспорт.

Инжир был одним из основных предметов пропитания среди греков; спартанцы особенно использовали его на своих общих столах. Плиний Старший перечисляет много разновидностей и описывает те, что растут на его родине, поскольку они обеспечивают большую часть пищи рабов. В латинском мифе инжир был священным для Бахуса и использовался в религиозных церемониях; смоковница, которая укрыла близнецов-основателей Рима в пещере волка, была эмблемой будущего процветания расы.

В средиземноморских странах инжир широко используется, и свежий, и сушёный, так что его называют «пищей бедного человека».

== Инжир в Израиле ==
Культивация инжира в [[Эрец-Исраэль]] восходит к очень древним временам. Раскопки у [[Гезер]]а выявили остатки высушенных плодов инжира эпохи неолита. В 2022 г. при раскопках в [[Долина Иордана|долине Иордана]] около [[Бейт-Шеан]]а (холм Тель-Цаф) были найдены доказательства выращивания там инжира в 52-47 веках до н.э.<ref>[https://m.polit.ru/news/2022/06/20/ps_rel_tsaf/ Люди начали выращивать оливу и инжир еще семь тысяч лет назад polit.ru 20 июня 2022]</ref><ref>[http://www.sci-news.com/archaeology/olive-fig-tel-tsaf-cultivation-10910.html New Evidence Suggests Olive and Fig Trees Were Cultivated as Early as 7,000 Years Ago Sci-News Jun 16, 2022]</ref>

Инжир — это первое дерево, о котором говорится в [[Библия|Библии]]: «И они сшили фиговые листья вместе и сделали себе фартуки». «Фиговые листья» используются как метафора для покрова чего-то, что должно быть покрыто, потому что это заставляет стыдиться.

Сохранилась надпись на могиле египетского офицера Вени, который провел военную экспедицию в Эрец-Исраэль во время правления Пепи I (начало 24 века до нашей эры).

{{Цитата|Армия вернулась с миром после наказания страны обитателей песка [жителей прибрежной равнины] ... после того, как он срубил её фиги и виноградные лозы.<ref>[http://www.jewishvirtuallibrary.org/history-and-overview-of-agriculture-in-israel Agriculture in Israel: History & Overview | Jewish Virtual Library]</ref><ref>Jeremias, Alte Test, 139</ref>}}

Инжир был известен, когда евреи были в Синайской пустыне и разведчики вернулись:
{{Цитата|...и срезали там ветвь с одною гроздью винограда, и понесли ее на шесте вдвоем; (взяли) и плодов граната, и смоковницы.|
Бемидбар (13:23)}}

Инжир упоминается вместе с виноградной лозой 16 раз в [[Библия|Библии]] и в происхождении семи видов и символизирует мир и безопасность: «каждый человек под лозой его и под смоковницей» (1 Царств 5:5, Миха 4:4, Йоэль 2:22), в то время как падение или разрушение смоковницы было намеком на отчаянные, небезопасные времена (Иер 5:17; 8:13; 48:32; Ис. 2:12; Йоэль 1:7, 12; Амос 4:9; Mиха 7:1; Haб 3:17; Hag 2:19; Ps 105:33). Инжир также упоминается как лечебный плод. Инжирный компресс (''девела'') использовался Исаией в лечении царя [[Хизкияhу]] (II Царств 20: 7, Исаия 38:21).

В книге [[Второзаконие]] [[Бог]] объясняет правила, которым евреи должны следовать в земле [[Ханаан]]:
{{Цитата|Ибо Господь, Бог твой, приведет тебя в хорошую землю, землю ручьев, источников и родников, текущих в долинах и холмах, землю пшеницы, ячменя, виноградной лозы, инжира и граната, оливкового масла и меда (Втор. 8:7-8).}}

Распространение инжира в стране засвидетельствовано названиями мест, связанными со словом ''теена'' или ''девела''. Инжир служил основным продуктом питания, обладающим высокой питательной ценностью, в основном благодаря его «мёду» - сладкому соку. Выражения «мед из скалы» (Втор. 32:13) и «мед из камня» (Пс. 81:17), по-видимому, относятся к меду инжира, деревья которого растут в скалистых местах (ср. Ял., Ва-Эра, 184). Подобным образом мудрецы идентифицируют «мёд» в выражении «земля, текущая с молоком и медом» с медом инжира (Ket. 111b).

Профессор А. Денин из [[Еврейский университет в Иерусалиме|Еврейского университета в Иерусалиме]] считал, что археологические свидетельства 5000 летней давности говорят о том, что за это время инжир не изменился. Это говорит о том, что дерево не было окультурено, а просто его стали выращивать для получения плодов.

Профессор А. Шмида, автор справочника "Деревья и кусты в Израиле", считает, что инжир может быть только культурным и был выведен из близкого вида Ficus palmata, который растет до сих пор в диком виде в горах [[Ближний Восток|Ближнего Востока]].

Как плодовая культура, инжир требовал последовательной заботы. Чтобы получить обильный урожай, некоторые виды фиговых деревьев, такие как ''шикма́'' (иврит: шикма), должны были быть проколоты фермером, чтобы обеспечить завязь плодов. Во время сезона сбора урожая фруктов инжира необходимо ежедневно проверять, чтобы предотвратить гниение и кражу.

В [[Эпоха Второго Храма|эпоху Второго Храма]] только эти семь видов были представлены в [[Храм]]е как жертвоприношения от первого урожая плодов (Исх. 34:26). Инжир считается одним из «бедных родственников» семи видов (входит во второстепенную группу), и есть даже уничижительные выражения, связанные с инжиром: «высушенный инжир рабби Цадока» было характеристикой тощего и иссохшего человека.

Вероятно, из-за летнего сезона сбора смоков, другое имя для инжира, упоминаемое в Библии, - «летние фрукты» или ''ка́иц''. Помимо того, что он был владельцем крупного рогатого скота, [[Амос (пророк)|пророк Амос]] также выращивал инжир. Он изложил видение, данное ему Господом, где корзина инжира или летние плоды (каиц) намекали на конец (<big>קץ</big>, «кец») - уничтожение Израиля.
{{Цитата|Верховный Господь показал мне это: я увидел корзину летних плодов.<br />
Он сказал: «Что ты видишь, Амос?»<br />
Я ответил: «Корзина с летними фруктами (каиц)».<br />
Тогда Господь сказал мне: «Конец (кец) пришел для народа Моего Израиля!<br />
Я больше не буду упускать из виду их грехи» (Амос 8:1-2). }}

Летом лиственный покров смоковницы обеспечивал удобное убежище от пылающего солнца. Тень смоковницы использовалась раввинами, например, [[Рабби Акива|рабби Акивой]], при обучении своих учеников (Мидраш Рабба Екклесиаст 5:11).

«Почему Тору сравнивают с инжиром? Потому что с большинства деревьев … урожай собирается сразу, а инжир понемногу собирается, так и Тора, … поскольку она не изучается за год, а не за два года» (Числа Рабба 12:9).

Рацион населения [[Эрец-Исраэль]] в древности состоял из зерновых изделий и фруктов. В рационе важную роль играл [[виноград]], а также [[финики]], [[Олива|маслины]] и инжир.<ref>{{ЭЕЭ|15431|Экономика. Экономика Израиля в эпоху Первого храма}}</ref> Богатая крестьянка предложила [[Давид]]у и его свите 200 лепешек, два бурдюка вина, пять жареных ягнят, пять ''сеа'' (65 литров) каши, сушеный [[виноград]] и инжир.<ref>{{ЭЕЭ|15782|Земля Израиля (Эрец-Исраэль). Исторический очерк. Религиозная и культурная жизнь в эпоху Первого храма}}</ref>

К 11-му столетию инжир из [[Рамле]] стал важным элементом экспорта.

В наше время многие фиговые деревья растут рядом с древними источниками, водопадами и в забытых садах. Их плоды сладкие и съедобные.

Инжир широко культивируется в современном Израиле и экспортируется по всему миру. Среди основных сортов - Зебра, Грушевый инжир, Бразильский, Назаретский и Бурсовский. В летние месяцы Израиль успешно конкурирует на европейском рынке с Турцией и Бразилией.<ref>[http://www.freshplaza.com/article/162486/Increasing-competition-from-Israel-for-Brazilian-figs Increasing competition from Israel for Brazilian figs]</ref>

По данным 2016г. в Израиле инжир выращивается на 1500 [[дунам]]ах в пределах "[[Зелёная черта|зелёной черты]]") и 200 дунамов в [[Иудее и Самарии|Иудее и Самария]].

Вместо механического прокалывания соцветий сейчас применяется специальный химикат «Dormex». Один из сортов инжира, Назаретский, годен для культивирования во всех частях страны. В [[Долина Иордана|долине реки Иордан]] (300 м ниже уровня моря) инжир созревает в апреле, в горах [[Галилея|Галилеи]] - в конце июня. Разработан метод, позволяющий обходиться без инсектицидов и механическими средствами предотвращать порчу плодов насекомыми-вредителями. Используя высокую плотность плантаций, был получен высокий урожай от 15 до 20 тонн/га (за период наблюдения 5 лет в 2010-х годах).<ref>[https://www.researchgate.net/publication/284135394_Breba_fig_production_in_Israel_Regular_and_pesticide-free_systems Breba fig production in Israel: Regular and pesticide-free systems]</ref>

== Засахаренный инжир (блюдо кухни восточных евреев) ==

Ингридиенты:
* 500 г сушеного инжира, крупно нарезанного
* 125 г нарезанного грецкого ореха
* 1¼ стакана сахара
* ½ чайной ложки измельченного мускатного ореха
* по ¼ чайной ложки молотой корицы и молотого имбиря
* сок 1 большого лимона.

Снимите с огня и перемешайте с грецкими орехами. Дайте остыть и поместите в сильный холодильник. Подавать холодным по 4-6 ложек.

== См. также ==
{{col-begin}}
{{col-break}}
* [[Гранат]]
* [[Ячмень]]
* [[Авокадо]]
{{col-break}}
* [[Финики]]
* [[Олива]]
* [[Цитрусовые в Израиле]]
{{col-break}}
* [[Пшеница]]
* [[Виноград]]
* [[Бананы]]
{{col-end}}

== Примечания ==
{{Примечания|2}}

== Источники ==
* [http://www.wildflowers.co.il/english/plant.asp?ID=435 Ficus carica]
* [https://www.britannica.com/plant/fig Fig PLANT AND FRUIT — Encyclopaedia Britannica]
* [https://www.jewishvirtuallibrary.org/fig Fig | Jewish Virtual Library]
* [http://www.jerusalemcornerstone.org/resources/articles_main-page/israel-s-seven-species-fig A Good Land Israel’s Seven Species: Fig First Published JCF Newsletter November 2014 By GARY ALLEY]
* [http://www.kkl-jnf.org/tourism-and-recreation/touring-holy-land/trees/fig.aspx Fig - Real Bible tree in Israel - KKL JNF]
* [http://www.freshplaza.com/article/97813/Israeli-figs-now-available Israeli figs now available - FreshPlaza]
* [https://www.jewishvirtuallibrary.org/regional-foods-syria#bure Regional Jewish Foods: Syria | Jewish Virtual Library]
* [https://dona-anna.dreamwidth.org/2388770.html?fbclid=IwAR0FSFB504xq-mSEysi75501eLcnOO2lUeIHprT43FDGRWOwDa5yRzlIOeQ Прикрывшись фиговым листом. Из ЖЖ Анны Лифлянд.]

[[Категория:Сельское хозяйство Израиля]]
[[Категория:Local]]

Инжир в Израиле - История изменений

Л.Гроервейдл: /* См. также */