Просмотр кода страницы Шуарма

<!--яг1 по Шуарма
яг0 по Шаурма
проверить редиректы--->{{О_статье| ТИП СТАТЬИ  = 2
| АВТОР1  = 
| АВТОР2 =
| АВТОР3 = 
| СУПЕРВАЙЗЕР = 
| ПРОЕКТ = 
| ПОДТЕМА = 
| КАЧЕСТВО  = 
| УРОВЕНЬ   = 
| ДАТА СОЗДАНИЯ  =
| ВИКИПЕДИЯ =
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ   =
}}{{rq|sources}}
[[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шуарма|right|thumb|200px]]
'''Шуа́рма''', '''шаве́рма''', '''шава́рма''', '''шаурма''', '''шаорма''' ({{lang-ar|شاورما}}, {{lang-he|שווארמה}}, от {{lang-tr|çevirme}}), в некоторых странах называемое '''дёнер-кеба́б''', '''донар''' ({{lang-tr|döner kebab}}) — [[Ближний Восток|ближневосточное]] блюдо (вероятно, [[Турция|турецкого]] происхождения) из [[Пита|питы]] или [[лафа|лафы]], начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и [[фалафель]].

== Особенности произношения названия ==
В [[Израиль|Израиле]] для этого блюда используется название ''шава́рма''<ref>[http://www.israel-travel-tips.com/en/14/Israel%20Travel/Israeli%20Street%20Foods Israeli Street Foods]</ref>, но из-за отсутствия [[Огласовки|огласовок]] в обычном написании на [[иврит]]е (שווארמה) широко распространено прочтение ''«шва́рма»''; арабы, живущие в Израиле, произносят его как ''шуа́рма'' (без ярко выраженного ударения). Подается в [[пита|пите]], или в [[лафа|лафе]]. 

Коренные [[иерусалим]]цы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — [[Тхина|тхинный]] соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений [[кашрут]]а

== Рецепт ==
[[Файл:Döner kebab slicing.jpg|Приготовление шаурмы|right|thumb|200px]]
[[Файл:Shawarma closeup.png|200px|right|thumb|Шуарма в [[лафа|лафе]] ]]
Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. 

Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья.

== Распространение ==
[[Файл:Eat The Rich.jpg|Граффити на Берлинской стене|right|thumb|200px]]
Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом. 

Как и в [[фалафель]], шуарма вошла в [[Израильская кухня|израильскую кухню]] из арабской и стала популярной народной едой.

В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб".

== См. также ==
* [[Фалафель]]
* [[Самвусак]]
{{commonscat|Shawarma}}

== Ссылки ==
* [http://he.wikipedia.org/wiki/שווארמה Статья "שווארמה" в ивритском разделе Википедии]
* [http://www.shaurma.net.ru/ Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи]
* [http://www.rian.ru/infografika/20080521/108003793.html Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия]
* [http://www.gomideast.com/articles/shw1.htm Cайт средиземноморской кухни (иврит)]
* זאב אברהמי, [http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1018,209,48578,.aspx כנס השווארמה (Зеев Авраами, Первая всемирная конференция по шуарме) העולמי הראשון], עכבר העיר, 23 באפריל 2010

== Примечания ==
{{Примечания}}

[[Категория:Израильская кухня]]
{{WikiCopyRight}}[[Категория:Глубокая Правка]]